Nombre del autor:Andreina

Por qué debemos evitar los picos de Índice Glucémico? Cuando suben los niveles de glucosa en sangre, el páncreas secreta una hormona llamada insulina, para así eliminarla de la sangre, y permitir que entre en las células para ser utilizada como fuente de energía. La glucosa proviene de los alimentos y bebidas que consumimos, cuando consumimos alimentos altos en carbohidratos, azúcar, fructosa y alimentos ultra procesados, se produce una elevación drástica de glucosa en sangre, y por lo tanto el páncreas se ve en la necesidad de liberar grandes cantidades de insulina, para controlar esos altos niveles de glucosa en sangre y poder llevarla a las células. Pero sucede que cuando las células ya no pueden acumular más glucosa, la insulina destina ese exceso a los adipocitos (células grasas), para que se almacene hasta que sea requerida como fuente de energía. Por lo tanto, toda esa glucosa en exceso se acumulará en forma de grasa. La insulina es una hormona absolutamente necesaria para controlar los niveles correctos de glucosa en sangre. La insulina no es la culpable, la culpa recae sobre nuestro estilo de vida y alimentación. ¿Qué sucede exactamente en nuestro cuerpo cuando está expuesto a constantes elevaciones de glucosa? Cuando consumimos de manera frecuente alimentos altos en azúcar, fructosa, hidratos de carbono y ultra procesados, generamos: 1)Una elevación drástica de los niveles de glucosa en sangre y como consecuencia el páncreas genera grandes cantidades de insulina (picos de insulina) para que las células la utilicen como energía, pero las células utilizarán solo la energía necesaria y el resto será acumulada en nuestro cuerpo en forma de grasa. Esa grasa no solo se acumulará en nuestro tejido adiposo, se acumulará también como grasa visceral, es  decir, alrededor de nuestros órganos, lo que en materia de salud es mucho más delicado; por lo tanto, no debe tomarse solo como un problema estético. 2)Una cantidad alta de insulina en el torrente sanguíneo, causará que se bloquee la actividad de la leptina. La leptina es la hormona de la saciedad, la cual envía la señal de saciedad al cerebro, al estar bloqueada no permite que esa señal llegue al cerebro, y sentimos necesidad de seguir comiendo. 3)Por otro lado, el consumo constante de estos alimentos, y por lo tanto mantener a nuestro organismo con subidas y bajadas bruscas de insulina, desemboca en lo que llamamos “Resistencia a la Insulina”. La resistencia a la insulina, es cuando las células pierden sensibilidad a esa hormona, y el páncreas tiene la necesidad de producir más cantidad para el mismo objetivo. Yo lo veo como una situación similar, a cuando tomamos analgésicos constantemente, nuestro organismo va perdiendo la sensibilidad a ellos y nos vemos en la necesidad de incrementar las dosis o tomar analgésicos cada vez más fuertes. 4)Tenemos elevadísimo el riesgo de tener estrés oxidativo, glicación (envejecimiento) o padecer enfermedades como Diabetes tipo 2, Síndrome Metabólico, Ovarios Poliquísticos etc. ¿Cómo evitar que sucedan en nuestro organismo estos constantes picos de insulina? Por todo lo anteriormente a mayor estabilidad de la insulina, menores niveles de grasa corporal, y menos riesgo a sufrir enfermedades. Pero, qué podemos hacer para mantener estables nuestros niveles de glucosa en sangre? En principio y como dije en párrafos anteriores, debemos evitar o controlar el consumo de alimentos de alto índice glucémico, altos en carbohidratos, grandes cantidades de fructosa, y alimentos ultra- procesados. En mi opinión existen algunas prácticas específicas y muy efectivas, para lograrlo. Entre ellas tenemos: 1)El Ayuno Intermitente: El Ayuno Intermitente consiste en abstenerse de consumir alimentos durante un período de tiempo determinado y los consumimos dentro de otro período de tiempo. Los ayunos intermitentes pueden ser 12/12, 10/14, 8/16, 4/20 horas. A partir de las 12 horas es que comienzan sus beneficios, pero lo considero valido en los inicios de esta práctica, para comenzar de manera progresiva, o cuando ya lo tienes incorporado como una práctica habitual y algunos días deseas hacerlo más corto. A pesar de que el ayuno, puede ayudar en la perdida de grasa, sus beneficios van mucho más allá. La clave principal de todo esto es, que la principal fuente de energía de nuestro organismo es la glucosa, al pasar tantas horas sin ingesta de alimentos, esta glucosa baja sus niveles, y al no conseguir glucosa como fuente de energía, nuestro cuerpo comienza a buscar su segunda fuente de energía, la grasa, la cual consigue en nuestros tejidos grasos y así la utiliza como combustible, oxidando la grasa que tenemos almacenada. El ayuno, baja los niveles de glucosa y por consiguiente de insulina, aumenta el metabolismo, disminuye la sensación de hambre, incrementa la energía, aumenta la claridad mental. Que ocurre exactamente en el ayuno: – A partir de las 12-14 horas dejamos de usar glucosa como fuente de energía y comenzamos a oxidar grasa. – A partir de las 14-16 horas comienza la autofagia, es decir, la regeneración de nuestras células. Autofagia significa “Comerse a sí mismo”. – A partir de las 16 horas comienza la desintoxicación. Aquí solo toco de manera superficial el ayuno intermitente, pero este es un tema muy amplio, lleno de detalles. Para entenderlo y ponerlo en práctica de manera saludable debemos conocer el tema minuciosamente; y saber como realizarlo progresivamente, que podemos comer o tomar, como romperlo, como conseguir todos sus beneficios y como suavizar los posibles efectos segundarios, entre muchos otros. Te recomiendo que profundizar sobre el tema o buscar la guía de un profesional especializado. 2)Alimentación Low Carb y/o Cetogénica: Una alimentación Low Carb consiste en reducir el consumo de carbohidratos y dar prioridad a las proteínas y grasas saludables, en este tipo de alimentación normalmente se incorporan entre 60 y 120 grs de carbohidratos diarios, dependiendo de los objetivos de cada persona, del estilo de vida, actividad física, salud entre otros. La alimentación cetogénica, es un estilo de vida “Very Low Carb”, vendría siendo el lado más extremo de una Low Carb, permitiéndose entre 20 y 50 gr de carbohidratos diarios. Personas con mucha flexibilidad